Dans un article précédent, David Cobbold (expert dégustateur chez Eccevino, un guide pour vous aider dans l’achat de votre vin) nous avait annoncé clairement que le vin biologique n’existait pas, ce qui paraissait assez provocateur mais pourtant tout à fait exact !


L’information est d’ailleurs confirmée par Michel Issaly (président des Vignerons indépendants de France.), qui annonce ceci dans le monde.fr.
Il a souhaité expliqué trois choses:
La première est que le vin biologique n’existe pas ! Seuls les vins issus de raisins biologiques existent. Et cela n’est pas du tout la même chose ! S’il est incontestable que la culture du raisin selon les principes de l’agriculture biologique constitue une étape fondamentale, la manière de travailler cette matière à la cuve l’est tout autant. Et si la matière rentrée à la cave est biologique, le vin à la sortie de la cuve ne l’est pas forcément.

– La deuxième est que sur un projet en pleine négociation, la France ne doit pas renoncer à exiger de l’Europe un cahier des charges des vins biologiques cohérent. Un vin biologique, c’est le respect de la biodiversité dans sa vigne, le refus ou la limitation de certains intrants, et c’est à la cuve la préservation des matières vivantes contenues dans le raisin (les levures indigènes, les bactéries…). Pour protéger les plus grosses structures qui vinifient en masse des raisins achetés, l’Europe, avec la bénédiction de la France, s’apprête à autoriser des pratiques industrielles destructrices du vivant. Chauffer un vin à 65° ne constitue pas une pratique honteuse en soi, mais résolument incompatible avec l’esprit et la lettre d’un vin biologique. La visée est d’autant plus contestable qu’elle a comme unique motif de faciliter la captation par l’industrie de ce segment en pleine expansion, au détriment notamment des vignerons indépendants.

– La troisième vise à dire que le vin biologique participe d’une démarche remarquable qui a naturellement toute sa place sur nos tables. Il serait pour autant tout à fait faux de partir de ce constat incontestable pour discréditer les vins non biologiques ou dits « conventionnels ». Beaucoup de vignerons indépendants ne souhaitent pas s’engager dans cette voie, et je peux vous assurer qu’ils sont, au regard de leur rapport à la nature, de leurs terroirs, de la qualité de leur vin, des hommes et des femmes absolument remarquables.

Les consommateurs, les citoyens et les vignerons indépendants partout en France avons des valeurs communes à porter. Nous leur devons la vérité et nous souhaitons leur soutien

Les vins « biologiques » n’existent pas. Cette remarque peut paraître paradoxale, voire provocatrice, lorsqu’on mesure l’espace qu’on leur accorde dans la presse ou chez certains détaillants zélés. Mais c’est une vérité fondamentale, car il n’existe pas, aujourd’hui, une catégorie de vins « bio », car aucune norme ne définit les techniques de vinification d’un tel vin. Il existe bien, en revanche, des vins « issus de raisins cultivés selon les normes de l’agriculture biologique ». Voici donc la description correcte, mais, comme elle est un peu longue et qu’on adore raccourcir et simplifier tout dans ce pays …

Vin biologique

Ces vins peuvent être labellisés ou non, selon le choix du producteur. Il existe différentes normes pour certifier que les raisins utilisés sont bien issus d’une agriculture « biologique » dont AB (pour Agriculture Biologique) qui est la plus répandue. Le principe général de cette forme d’agriculture est d’interdire, dans le traitement du sol et de la plante, tout produit chimique de synthèse, comme les herbicides, pesticides et engrais chimiques. En revanche, certains produits chimiques sont autorisés, et notamment le soufre et le cuivre, utilisés pour combattre les différentes maladies de la vigne. Contre les insectes et parasites, on va utiliser des prédateurs naturels ou des leurres sexuels capables de perturber le cycle de reproduction des insectes nuisibles.

Dans leur ensemble, les vins « bios » ne représentent qu’environ 3% de la production de vins en France. Dans cet ensemble, il existe de nombreuses chapelles et tendances. Certains estiment que le surcoût de production d’un vin « bio » par rapport à un vin issu de la culture « non-bio » peut atteindre les 25 à 30%, à cause du temps supplémentaire passé dans les vignes et donc du coût de la main d’œuvre. D’autres estiment que ce surcoût est compensé, du moins en partie, par les économies réalisées sur les produits chimiques.

Une approche « bio » de la culture de la vigne est, en principe, une bonne chose pour la vie de la terre et la qualité de l’environnement, mais ne donne aucune garantie quant au goût d’un vin. On peut être en « bio » et être mauvais viticulteur et vigneron. Les vins « bios » sont donc à juger comme n’importe quel vin, c’est à dire par leur goûts et leur rapport qualité/prix. Les classer à part est une erreur fondamentale qui dessert leur cause.

Article rédigé par David Cobbold, Eccevino. Acheter du vin sur internet.

Le vin bio, on en parle de plus en plus…

Pourtant, le vin biologique ne représente encore qu’une infime partie de la production française. Mais face à la demande croissante des consommateurs, la production devrait se développer.

Les attentes de qualité et la volonté de respecter l’environnement, sont, selon une étude du cabinet Xerfi, les critères qui amènent les consommateurs à rechercher le vin biologique. Quelques chiffres pour bien comprendre le secteur : Aujourd’hui, les vignes certifiées bio représentaient environ 2% du vignoble français pour environ 2.000 exploitations. C’est 5 fois plus qu’en 1995. 3 régions regroupent 2/3 des vignes certifiées bio. Et ce n’est pas une surprise de retrouver dans ce top 3 le Languedoc Rousssillon, premier vignoble français en taille. 6.000 hectares y sont « bio ».
La région Paca (5300 hectares) et l’Aquitaine (3000 hectares) suivent.

En 2012, l’objectif est de tripler les surfaces consacrées à l’agriculture biologique en France, c’est à dire passer à 6%. Cet engouement pour le vin bio fait écho à la récente enquête réalisée par le CSA pour l’Agence Bio, dans laquelle on apprenait que 44% des Français ont consommé au moins une fois par mois un produit bio.

Et vous, vous avez déjà testé ?